美食君从小就喜欢吃鸡翅，不仅因为长辈常说的"多吃鸡翅膀长大可以飞得更远，更有出息"，还因为美食君当时就显现出一个吃货对食材的挑剔。

鸡翅实在是太嫩了啊！而且鸡翅还拥有完美的脂肪比例，肥而不腻，吃起来味道一级棒。

这样的食材无论怎么做，味道都不会太差。如果蒸着吃，那真的是嫩上加嫩，鲜上加鲜了。

正愁没有下酒小菜，美食君赶紧安排上，吃一口鲜香麻辣的剁椒蒸鸡翅，呲一口小酒，陪父亲侃大山，美滋滋啊。

这菜配饭也是一绝，红彤彤的剁椒挑逗着舌尖的味蕾，看着就开胃。饭桌上有它，美食君可以吃 3 大碗米饭。

  剁 椒 蒸 鸡 翅

鸡翅 1000g/ 金针菇 100g/ 豆豉 100g

剁椒 40g/ 淀粉 10g/ 糖 10g

生抽 20g/ 蚝油 20g

蒜 / 姜 / 葱适量

1. 鸡翅改刀切成小块，金针菇洗净，大蒜切成蒜蓉备用。

2. 鸡翅加蒜蓉、姜片、葱段、蚝油、生抽、白糖、淀粉搅拌均匀，腌制 1 小时。

3. 金针菇码在盘底，腌好的鸡翅摆在上面。

4. 撒上豆豉、剁椒，入锅大火蒸 20 分钟。

5. 出锅前撒葱花即可。

哎呀妈呀，真香！豆豉跟剁椒各有各的独特香味，给鸡翅带来多重口味，剁椒是鲜辣爽口的，豆豉的酱香诱人的。

但这还只是表面，最厉害的是鸡翅，在腌制过程中，鸡翅吸饱了汁水，变得异常滑嫩，大火蒸得很透，轻轻一抿，肉就下来了，吃起来毫不费劲。

盘底的金针菇也不容小瞧，它在下面不仅裹上了鸡翅的香，豆豉、剁椒的味道也渗入其中。

这一盘菜真的很下饭，吃起来太过瘾了，根本停不下来。如果不是很能吃辣，少放些剁椒也是可以的，一样好吃。

1. 关于腌鸡翅   —— 腌肉的时候不用放盐，避免调料过多导致味道太咸。